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    多吃水果的好处多吃蔬菜水果的好处是什么

    来源:http://www.ppt-china.com 发布时间:2019-10-15 点击数: 103

      中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。蔬菜和水果在我国膳食中的食物构成比例分别为33.7%和8.4%,是膳食的重要组成成分,蔬菜和水果富含人体必需的维生素、无机盐和膳食纤维,含蛋白质、脂肪很少。

      大多数蔬菜水果水分含量较高,一般为75%~90%,其余为干物质。干物质有水溶性和非水溶性物质。水溶性物质有糖、多吃水果的好处有机酸、果酸、单宁、部分含氮物质、花青素、部分维生素和无机盐类;非水溶性物质有矿物质、淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、脂肪等。

      碳水化合物包括糖类、淀粉、纤维素和果胶物质。水果含糖较蔬菜多,如苹果和梨以果糖为主,葡萄、草莓以葡萄糖和果糖为主。

      蔬菜水果是提供维生素C、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。维生素C一般在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富,与叶绿素的分布平行。深色蔬菜维生素C含量较浅色蔬菜高,野菜中的含量较瓜果高。胡萝卜素在绿色、黄色和红色蔬菜中含量较多。水果中以鲜枣、猕猴桃、柑橘等维生素C含量较多,芒果、杏含胡萝卜素较多。

      蔬菜水果中含有芳香物质和色素,使食品具有特殊的香味和颜色,赋予了蔬菜水果良好的感官性状。水果中有机酸如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等能刺激人体消化液分泌,增进食欲。

      蔬菜水果中含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊生理活性成分。如萝卜中含有淀粉酶,生食有助消化;大蒜中含有植物杀菌素和含硫化合物,具有抗菌消炎、降低血清胆固醇等作用。

      蔬菜水果中的抗营养成分主要有:①皂角苷。分为大豆皂角苷和茄碱两种,前者无明显毒性,后者有剧毒,主要分布在茄子、马铃薯等茄科植物表皮,含量不高。②草酸。几乎存在于一切植物中,降低钙、铁、锌的吸收。③亚硝酸盐。蔬菜腐烂和腌制蔬菜易产生亚硝酸盐。④生物碱。鲜黄花菜含有秋水仙碱。

      蔬菜,水果中含有大量的C和钙,磷,铁等物质,能为人体补充C,有利于骨骼的发育.蔬菜中还含有较多的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,帮助消化,还有杀菌作用.

      一)好处: 1、纤维有益美肤 水果的纤维质为果胶物质,有益排便;纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢,因此有益瘦身。 2、维生素让人美丽 水果主要供给的营养素是维生素,其中以维生素C和维生素A最为重要,水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失,因此是维生素C的天然补充食品。维生素C能延缓老化,是美容不可缺乏的营养素。 3、多吃水果有益健康 水果中含有天然色素,能有效预防癌症,而含有β胡萝卜素的部分水果,在吃进人体内会转变成维生素A,可以防止细胞遭受自由基的伤害。另外,在柑橘类水果中的抗癌物质——类生物黄碱素,可以帮助脂溶性致癌物质转化为水溶性,有利排出体外。 4、多吃水果的好处水果能帮助塑身 丰富维生素C的水果能促进身体的代谢,是想减重者可以多补充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、柠檬等都能够为身体的代谢增添活力,所以也要适量摄取。 (二)吃水果误区: 以为空腹吃水果能助消化 苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量有机酸(如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等)会刺激胃壁的黏膜,对胃部健康非常不利。尤其是儿童,饭前空腹吃水果,还会影响正餐的质量。时间一长,不是缺这个营养素,就是缺那个营养,很容易引起消化不良,对儿童的生长发育极为不利。 以为水果能当饭吃 许多白领女性认为正餐光吃水果,不但可以减肥,还可以起到养颜美容的作用,一举两得。其实,这个观点是错误的。久而久之,不但会造成毛发干燥断裂、皮肤失去光泽,还可能经常感冒,出现贫血、锌缺乏、工作或学习障碍。正餐光吃水果,不论过与不及,都无法摄取足够的蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量营养素。因为水果中并不含有这些营养素或含量甚微。水果的水分占80%,以葡萄糖、多吃水果的好处果糖、蔗糖为主的糖类占10%。因此,水果不可当饭吃,应以正餐为主,水果为辅。 以为吃水果多多益善 在营养学里,无论什么营养素、什么食物,都要讲究一个“度”。国外研究表明,食用过多的果糖会使人体缺铜,导致血液血胆固醇增高,引起冠心病。含糖较高的水果有苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等。所以,吃水果过多也有害于身体健康。从中医食疗角度来讲也是这样:比如说苹果,性凉,含钾较多,吃多了会引起腹胀。因此,脾胃虚寒、溃疡病人不宜多吃。葡萄性味甘、酸,食用过量容易引起内热、泄泻等症,脾胃虚弱者更不宜多食。桃子、橘子性温辛、酸甘,多吃会令人生热上火,尤其是未成熟的桃子更不能多吃,否则,会腹中膨胀,生疖痛。香蕉性寒,脾胃虚、胃痛和腹泻、胃酸过多者不能多吃。